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콜라겐이 많아 피부미용에 최고인 아귀 1. 아귀의 영양과 효능아귀는 비린 맛이 없고 살이 부드러우며 맛이 담백하여 복어와 쌍벽을 이룰 정도로 바다의 모든 영양소를 골고루 갖춘 식품이다. 아귀의 흰 살은 단백질과 아미노산이 풍부하며 타우린과 DHA가 풍부해 간인 푸아그라와 비교될 정도로 맛과 영양가가 높은데 특히 간에는 비타민 A가 집중됭 있어 눈의 점막 기능 강화와 면역기능을 증진하고, 향 산화작용으로 세포의 손상을 막아주는 효과가 있다.그리고 아귀는 심해어의 특징을 가지고 있어 수분함량이 높고 지질과 콜레스테롤이 적어 저지방, 저열량 식품으로 꼽히는데 아귀의 열량은 60kcal로 오징어나 닭고기보다 낮으며, 콜레스테롤 또한 오징어의 228mg, 달걀노른자 1개보다 현저히 낮다. 또한 비타민 B3가 풍부한데 버섯이나 닭고기, 땅콩보다 약 2.. 2025. 3. 15.
야맹증에 좋은 당근 : 1월 제철 식재료 1. 당근의 종류, 구입법과 보관법종류 : 국내산 당근 가운데 품종이 국산인 경우는 전체의 3%에도 미치지 못하고 있는데 지금까지 국내에서 개발된 품종 가운데 '봄맞이'와 '무쌍' 등 2종류가 가장 우수하였으나 90대 초반 일본산에 밀려 지금은 시장에서 거의 사라진 상태이다. 당근의 주요 재배지인 제주와 남부 지방의 당근 가운데 국산은 없는 실정이나 국산 품종의 다양성을 위하여 화니, 속 노랑 당근, 아시아 베이비(소형 종 당근) 등이 개발되고 있다.재료 구입법 : 전체적으로 크기가 일정하며 색이 짙으면서 일정하고 잔뿌리가 없으며 통통한 것이 좋으며, 표면이 매끄럽고 윤기가 있는 것이 좋은데, 단단하고 뿌리 끝이 가는 것이 심이 적고 조직이 연하다. 당근은 추운 겨울과 여름철의 심한 더위도 잘 견뎌내는 .. 2025. 3. 15.
혈관질환 예방에 효능이 좋은 과메기 1. 영양과 효능지방질이나 단백질이 풍부한 생선은 공기 중에 장기간 두면 산패하는데, 청어 대신 과메기의 재료로 사용하는 꽁치는 껍질이 막처럼 살을 싸고 있어 산패 없이 숙성되며 잘 숙성된 것은 기름내가 맑게 나고 살코기는 씹을수록 고소한 것이 특징이다.과메기는 건조과정에서 오메가3나 DHA양이 더욱 증가하고, 이러한 성분들은 혈중 콜레스테롤을 조절하여 혈관질환 예방과 혈관 확장에 영향을 미쳐 혈액순환을 촉진하고 성장기 아이들의 발육에 도움을 주며, 핵산이 풍부하여 피부노화, 체력 저하, 뇌 기능 쇠퇴 방지에 효능이 있는 것으로 알려져 있으며, 청어에 풍부한 비타민 E는 노화 예방에도 효과가 크다.뼈를 발라내고 껍질을 벗긴 과메기에는 비린 맛을 잡아주기 위하여 생미역, 마늘 편, 실파, 풋고추, 초고추장.. 2025. 3. 15.
1월 제철 식재료 : 퇴행성 관절염에 좋은 가자미 1. 가자미 종류와 구입법 및 보관법참가자미 : 가을에서 겨울이 제철로 맛이 가장 좋으며 광어(넙치)와도 유사하게 생겼다. 함경도에서 전해 내려오는 '가자미식해'의 재료로 이용되나 양식이 되지 않고, 어획량이 적어 문치가자미를 대신 사용하기도 한다.문치가자미 : 가자미류 중 연안에서 낚시에 가장 흔히 잡히는 어종으로 여름에 특히 맛이 좋으며, 참가자미와 매우 비슷하게 생겼으나, 두 눈 사이에 비늘이 있어 참가자미와 구별된다. 건어물, 회, 조림, 찜, 구이 등의 재료로 이용한다.돌가자미 : 매끄러운 피부에 골질의 돌기가 있어 돌가자미로 불리며, 크기는 약 40cm에 이른다.홍가자미 : 일본 북부에서 캄차카반도까지 분포하며, 송곳니 같은 이빨이 있는 것이 특징으로 어획량이 적어 고급 생선으로 분류한다.도다.. 2025. 3. 15.

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